ISSO É YOGA

SATSANG COM MOOGI EM BH

SALVE SÃO COSME E SÃO DAMIÃO!

BEJÉ ORÓ! (Saudações dos ibeji, dos meninos)

“São Cosme mandou fazer
A sua camisa azul
No dia da festa dele
São Cosme quer Caruru
Vadeia Cosme, vadeia!
Vadeia Cosme, vadeia!”
“Cosme e Damião
Vêm comer teu Caruru
Que é de todo ano
Fazer Caruru pra tu”

Caruru
100 quiabos, separe 7 quiabos inteiro para cozinhar junto, quem achar vai ter que fazer um caruru.
3x de camarão seco defumado sem as cabeças e desalgados (se for camarão de Maragogipe, se não ponha 4x)
2x de castanha de caju
2x de amendoim torrado
1 pedaço de gengibre
4 cebolas media
1 molho de coentro
2 tomates
2 pimentões
Sal.
1x de azeite de dendê
2 litros de agua

Corta os quiabos em cruz depois em rodinha, ou passa no processador, bate no liquidificador o resto dos ingredientes 1 litros de água, sem o azeite de dendê, mistura com os quiabos mais o azeite, leva ao fogo brando para cozinhar bem devagar, mexendo pouco para não tirar a baba.

Vatapá
1x de farinha de mesa fina e peneirada, ou pão dormido e umedecido, ou fruta pão cozida e amassada.
3x de água para inchar a farinha
1x de castanha e amendoim juntos
2x cheia de camarão seco defumado sem cabeça ou sem a ponta da cabeça e deixado de molho p tirar o sal
Leite de coco de 1 coco grande (puro)_
1 cebola grande
1 tomate
Gengibre a gosto (eu gosto muito)
Alho se quiser (comida de santo n leva alho)
Coentro cortadinho a gosto já perto de estar pronto
Azeite de dendê a gosto
Pimenta e cominho.

Passa no liquidificador: os temperos, castanha, amendoim, gengibre, camarão seco defumado e o leite de coco, mistura com a farinha já inchada e o azeite de dendê, leva ao fogo mexendo sem parar até engrossar, deixa cozinhar bem ate ficar uma nata por cima, ta pronto p comer, se agüentar comer quente.
Se quiser bota uns camarões inteiros e uma pimenta de cheiro.
Quantidade para 4 pessoas

Feijão fradinho
1k de feijão fradinho
1x de camarão seco defumado
2 cebolas grande
1 tomate
1 pimentão
½ molho de coentro.
Gengibre.
½ x de azeite de dendê
Água o bastante para cozinhar

Deixa o feijão limpo de molho por umas 3 horas, bate o restante dos ingredientes no liquidificador, leva ao fogo para cozinhar, depois de cozido deixa secar um pouco, joga umas folhas de coentro por cima.

AKARÀ ou acarajé
1k de feijão fradinho quebradinho.
4cebolas medias, + 1 para por no azeite que vai fritar os acarajés
Sal à gosto
2L de azeite de dendê p fritar.
Camarão seco defumado.

Modo moderno de fazer:
Lava o feijão, deixa de molho por 4horas ou mais, depois vai lavando até sair todas as cascas, deixa um pouca no escorredor, passa no processador junto com as cebolas, ate deixar a massa fina, coloca o sal, bate na batedeira e frita as colheradas no azeite de dendê bem quente com uma cebola inteira dentro para não queimar a gordura, enfia 3 camarões inteiro em cada akará, frita de um lado, depois o outro, quando estiver um dourado escuro ta pronto, escorre no papel, deixa
esfriar, abre ao meio, passa pimenta e come acompanhado de uma cerveja bem gelada, vixe! deu água na boca.

Abará
8 x chá de feijão fradinho quebradinho deixado de molho, já limpo sem casca
4 x chá de camarão seco defumado deixado de molho tirar o sal
Gengibre a gosto
½ x de chá de azeite de dendê
Sal a gosto
3 cebolas
Folhas de bananeira lavada e seca, passada no fogo, cortadas em quadrados para enrolar os abaras.

Passa tudo no processador, menos o azeite, quando estiver com a massa fina, para de bater, põe o azeite, prova o sal, o ponto do sal é um pouco salgado, só um pouquinho viu?
Colocar a folha na palma da mão esquerda, enche a palma da mão direita com a massa, põe sobre a folha de bananeira. Com o polegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, fazendo o mesmo do outro lado formando uma meia pirâmide, forre a panela com umas folhas, cubra com a água, coloque os abaras arrumado sobre as folhas, deixe cozinha no vapor, pra saber se estar cozido abre um e prova. Se não entendeu, pegue uma panela grande encha uns 5 dedos de água, ponha a massa sobre um pano de prato limpo, bote a tampa por cima, amarre c 2 nós e tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinha no vapor.

Pimenta para comer acarajé,abará e comida de azeite

1x de pimenta mista
½ cebola
1/2x de camarão seco defumado limpo
Gengibre a gosto
Coentro a gosto
1x de azeite de dendê

Bate no liquidificador, cozinha um pouco e ta pronto

Farofa de dendê

1/2 x de dendê
Farinha de mandioca da boa o quanto baste
1 cebola picadinha
10 camarões secos defumados

Esquenta o azeite, frita os camarões e cebola, põe a farinha mistura bem, desliga o fogo coloca umas folhinhas de coentro.

Xinxim de galinha

1 galinha caipira com pé, moela, coração, pescoço, e o sangue coagulado, tudo cortadinho.
1x de camarão seco defumado
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
½ molho de coentro
Gengibre
Leite de um coco
1x de amendoim e castanha
Sal
4 colheres de sopa de azeite de dendê

Bate os ingredientes no liquidificador com o leite de coco, mistura com o azeite e a galinha, leva ao fogo e deixa cozinhar.

Arroz
1k de arroz
Água e sal
Lava o arroz cozinha com água e sal.

Milho branco
1X de milho branco.
Água o suficiente.
Sal só uma pitada de leve
Deixa o milho de molho 24hs, cozinha na panela de pressão com a água e o sal, escorre se ficou caldo.

Feijão preto
Cozido só c água e sal

Banana da terra frita no azeite de dendê

Cana descascada e cortada em pedaços pequenos.

Pipoca e muito doce.
Bombom e doces

Refrigerante para as crianças e aluá para os adultos

Aluá
5 espigas de milho ou casca de 2 abacaxis
Açúcar mascavo
Gengibre
Água

Torre uma parte do milho, sem deixar pipocar. A outra parte fica ao natural. Triture o milho torrado e coloque as duas quantidades numa vasilha de barro para fermentar durante o período mínimo de sete dias.
Junte o açúcar mascavo para apressar a fermentação. Fermentado, coe e ponha um pouco de gengibre pisado e açúcar a gosto.
No caso do abacaxi, basta colocar as cascas de infusão, da mesma maneira e por igual período. Adoçar e servir.


Prepare o caruru com boas intenções e alegria, se quiser faça um pedido que ele atende, geralmente é feito o caruru de promessa, eu já faço a 35 anos

Depois de tudo pronto, sirva 3 pratinhos com o caruru completo, pipoca e balas, para os 3 santos ou só para São Cosme e São Damião, acenda 3 velas coloridas, mande as crianças sentarem em circulo sobre uma esteira, ponha as comidas em um algidar, coloca no centro do circulo das crianças para elas comerem todas juntas e de mão, sem uso de talher, quando acabarem de comer, elas vão limpar as mãos na barra da saia da dona do caruru.

A pimenta não faz parte do caruru de São Cosme e São Damião
Boas festas!

Não é em todo lugar que tem o camarão seco defumado, para quem quer fazer a oferenda de São Cosme e São Damiãi, ou seja o Caruru completo vai ai como faz a defumação.


Defumação de camarão

Camarão
Peneira de taquara (bambu)
Arame
Sal
Galhos secos de mangue ou aroeira para fazer o fogo.

Afervente os camarões, bem rápido com um pouco de sal, ou cozinha no vapor, escorra bem, prenda o arame na peneira fazendo umas alças, passa mais sal, coloca os camarões na peneira dependurando a cima do fogo, (bem afastado para n queimar a peneira) essa é a maneira do povo de Maragogipe fazer.
Eu fiz em uma churrasqueira com lenha comum, usei uma peneira de arame, dessas de construção, tem que deixar bem afastado do fogo, demora muito, tenha paciência pra ficar seco.

MA DURGA JAI!

JAI MA DURGA!

Retiro de Yoga com Adrian Vilas Bôas em Salvador

OFICINA DE ESCULTURA

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ATELIER SARA CERÂMICA
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Jardim Armação - Salvador - Ba
INFORMAÇÕES:
F: 71. 3461.8152/3461.2928
com Jõao Carvalho
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com Janete Kislansky
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OM NAMO BHAGAVATE - DEVA PREMAL

GAYATRI MANTRA

ARTE DE VIVER JUNTO, 35 ANOS, PARA FRED

Poema de Amor

Talvez não ser é ser sem que tu sejas,
sem que vás cortando o meio-dia
como uma flor azul, sem que caminhes
mais tarde pela névoa e pelos tijolos,

sem essa luz que levas na mão
que talvez outros não verão dourada,
que talvez ninguém soube que crescia
como a origem vermelha da rosa,

sem que sejas, enfim, sem que viesses
brusca, incitante, conhecer a minha vida,
rajada de roseira, trigo do vento,

e desde então sou porque tu és,
e desde então és, sou e somos,
e por amor serei, serás, seremos.

Pablo Neruda